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大师菜谱红烧大排的做法
【大师菜谱红烧大排的做法】红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，体现了烹饪的精致与讲究。以下是根据“大师菜谱红烧大排的做法”整理出的详细步骤和食材清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/份量 |
| 猪大排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪大排洗净，切成适当大小，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，再放入大排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过大排为宜，加入八角和香叶。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，可根据口味调整盐和糖的用量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入少许料酒可有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可延长收汁时间。
通过以上详细的步骤和食材清单，你可以轻松在家复刻一道地道的红烧大排。这道菜不仅味道醇厚，还具有一定的烹饪技巧，是提升厨艺的好选择。希望这份总结能为你带来灵感与帮助！
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