大蒜炒鸡杂的家常做法

【大蒜炒鸡杂的家常做法】大蒜炒鸡杂是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、风味独特，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以鸡杂（如鸡心、鸡肝、鸡胗）为主料，搭配大蒜、辣椒等调料，简单易做，营养丰富，深受大众喜爱。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡杂和少许料酒，焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油：热锅后倒入食用油，加入生姜和干辣椒爆香。

4. 炒香大蒜：加入拍碎的大蒜，翻炒至微黄，散发香味。

5. 加入鸡杂：将焯好水的鸡杂倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至鸡杂变色入味。

7. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡杂要提前焯水，可以有效去除腥味。

- 大蒜不宜炒太久，以免发苦。

- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。

- 炒制过程中火候要适中，避免鸡杂变老影响口感。

四、总结

大蒜炒鸡杂是一道操作简单、味道浓郁的家常菜，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又实惠的家常佳肴。