大蒜炒三层肉怎么做

生活百科 2026-02-18 04:34:40 甘翰若

大蒜炒三层肉怎么做】大蒜炒三层肉是一道家常菜,口感鲜香,肥而不腻,深受很多人的喜爱。这道菜的关键在于火候和调味的掌握,下面将从选材、做法步骤以及烹饪技巧等方面进行总结。

一、食材准备

食材 用量 备注
三层肉 300g 建议选用带皮五花肉
大蒜 15瓣左右 用整颗蒜更好,更香
生姜 1小块 切片或拍碎
料酒 1汤匙 去腥增香
生抽 1汤匙 提鲜
老抽 半汤匙 上色
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加香味
食用油 2汤匙 烧热后先煸炒三层肉

二、做法步骤

步骤 操作说明
1 三层肉洗净,切薄片,放入碗中,加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2 大蒜去皮,保留完整;生姜切片备用。
3 热锅凉油,放入三层肉,中火煸炒至微黄,盛出备用。
4 锅中再加少许油,放入大蒜和生姜爆香,闻到香味后倒入三层肉。
5 加入生抽、老抽翻炒均匀,使肉片上色。
6 加少量清水(约半碗),盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7 开盖后大火收汁,根据口味加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 三层肉不宜炒太久,否则会变硬,影响口感。

- 大蒜可提前拍碎,但整颗使用更香,且不易焦糊。

- 若喜欢更浓郁的味道,可在最后撒点葱花或香菜提香。

- 炒制时注意火候,避免粘锅。

四、总结

大蒜炒三层肉是一道简单又美味的家常菜,关键在于控制好火候与调味。通过合理的食材搭配与步骤操作,可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会,都是不错的选择。希望这份做法能帮助你成功制作出一道令人满意的美食!

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