大蒜辣椒炒腊鸭的做法

【大蒜辣椒炒腊鸭的做法】大蒜辣椒炒腊鸭是一道具有地方特色的家常菜，结合了腊鸭的咸香和大蒜、辣椒的鲜辣，口感丰富，风味独特。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握烹饪技巧。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理腊鸭

腊鸭提前用清水冲洗干净，切成薄片或小块，放入碗中，加入少许料酒和生抽腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料

大蒜剥皮后拍碎，辣椒切段，生姜切片备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片爆香。

4. 炒香配料

加入大蒜和辣椒，中小火翻炒出香味，注意不要炒糊。

5. 加入腊鸭

将腌好的腊鸭片放入锅中，快速翻炒至表面微焦，释放出香味。

6. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和少许生抽提味，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 腊鸭本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。

四、总结

大蒜辣椒炒腊鸭是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以充分发挥腊鸭的鲜香与辣椒的大蒜的辛香，是一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调料比例，家庭厨房也能轻松做出地道风味。