大蒜烧肉怎么做

【大蒜烧肉怎么做】大蒜烧肉是一道家常菜，以猪肉为主料，搭配大量大蒜烹饪而成，味道鲜香浓郁，口感丰富。这道菜在北方尤其受欢迎，尤其是在冬季，食用后暖身开胃，非常适宜。

以下是大蒜烧肉的详细做法总结：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪肉洗净，切成大小适中的块状；大蒜去皮备用；生姜切片。

2. 焯水去腥

锅中加冷水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒制上色

热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪肉块翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 加入调料炖煮

加入足够的清水（没过肉块），放入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 加入大蒜收汁

待肉质变软后，加入大蒜，继续炖煮10-15分钟，让大蒜充分吸收肉香，最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可。

三、小贴士

- 大蒜不要一开始就放，否则容易煮烂，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将大蒜稍微煎一下再加入。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

四、总结

大蒜烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的焯水、炖煮和收汁过程，可以让肉质更加软嫩，大蒜的香味也充分融入其中。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。

希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出一道地道的大蒜烧肉！