大头菜肉包的做法

【大头菜肉包的做法】大头菜肉包是一道具有地方特色的传统面食，外皮松软，内馅咸香可口，尤其适合早餐或小吃。制作过程相对简单，但需要注意材料的选择和发酵的技巧。以下是大头菜肉包的具体做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水搅拌成团，揉至光滑后醒发至两倍大。

2. 调馅：将大头菜切碎，挤干水分；猪肉末加入生姜末、生抽、老抽、香油、白胡椒粉等调料拌匀，再加入大头菜搅拌均匀。

3. 包制：将醒好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅，捏紧收口。

4. 蒸制：将包子放入蒸笼，盖上盖子，二次醒发10分钟后，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。

三、小贴士

- 面团发酵时要放在温暖处，避免冷风直吹。

- 大头菜需要提前挤干水分，以免影响包子口感。

- 包子蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。

四、总结

大头菜肉包以其独特的风味受到许多人的喜爱。通过合理的食材搭配和细致的制作流程，可以轻松在家复刻这道美味。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。

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