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一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 宽面（手工或机制） | 200克 |
| 牛肉末/猪肉末 | 100克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 50克 |
| 火腿片或腊肠 | 30克 |
| 葱花、蒜末 | 适量 |
| 辣椒油 | 1-2勺 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将豆芽、青菜洗净，火腿切片备用；宽面煮熟后过冷水备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花、蒜末爆香，放入肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入高汤或清水，调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 加入豆芽、青菜、火腿片，煮至蔬菜变软，最后加入辣椒油和花椒油调味。 |
| 5 | 将煮好的宽面放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花即可食用。 |
三、口感与特色
- 面条劲道：宽面采用手工拉制，口感筋道，吸满汤汁后更加美味。
- 汤汁浓郁：以肉类熬制的高汤为基础，搭配多种调料，味道层次丰富。
- 配料多样：豆芽、青菜、火腿等搭配，既增加营养又提升口感。
- 辣味十足：辣椒油和花椒油的加入，使整碗面更具川渝风味。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加牛肉、鸡蛋或木耳等配菜。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在汤中加入少许豆瓣酱。
- 煮面时可加少量盐，防止面条粘连。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一碗地道的“大碗宽面”，享受地道的重庆风味。
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