傣味鸡脚的做法

【傣味鸡脚的做法】一、

傣味鸡脚是一道具有浓郁云南少数民族风味的特色小吃，以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡脚为主料，搭配多种香料和调料，经过炖煮、腌制等步骤制作而成。其特点是味道鲜辣、酸爽开胃，肉质软糯，极具嚼劲。制作过程中需要注意火候和调味的平衡，才能呈现出地道的傣味风味。

二、做法详解：

1. 准备材料： 鸡脚、姜、蒜、辣椒、柠檬、香茅草、盐、糖、酱油、醋、花椒等。

2. 处理鸡脚： 鸡脚洗净后焯水去腥，捞出备用。

3. 炒香料： 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

4. 炖煮鸡脚： 加入鸡脚翻炒，倒入适量清水，加入酱油、盐、糖等调料，小火慢炖至鸡脚软烂。

5. 腌制入味： 淋上柠檬汁，加入香茅草和辣椒，搅拌均匀后冷藏腌制数小时。

6. 装盘食用： 用竹签串起鸡脚，撒上葱花或薄荷叶，即可食用。

三、做法表格：

四、小贴士：

- 鸡脚焯水时可加入几片姜和料酒去腥。

- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加柠檬汁。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制2小时以上。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的傣味鸡脚，享受来自云南的美味风味。