丹麦羊角面包的做法

【丹麦羊角面包的做法】丹麦羊角面包（Croissant）是一种经典的法式点心，以其酥脆的外皮和丰富的层次感而闻名。虽然它起源于奥地利，但真正让它风靡全球的是法国人对它的改良与推广。制作丹麦羊角面包需要一定的技巧，尤其是其独特的折叠工艺和发酵过程。下面是对丹麦羊角面包做法的总结。

一、材料准备

二、步骤总结

1. 和面

将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑，覆盖静置发酵至两倍大。

2. 制作黄油包

将200克黄油压成薄片，放入保鲜膜中，用擀面杖敲打使其变薄，形成一个长方形的黄油块。

3. 折叠与擀开

将发酵好的面团擀成比黄油块稍大的长方形，将黄油块放在中间，进行三折法折叠，然后擀平，再进行一次折叠，重复三次，形成多层结构。

4. 二次发酵

将折叠好的面团切成所需大小的三角形或长条，进行二次发酵，约30-60分钟，直至体积膨胀。

5. 烘烤

烤箱预热至200℃，放入面团烘烤15-20分钟，直至表面呈金黄色。

三、关键技巧

- 面团要充分揉透，确保有良好的延展性。

- 折叠过程中要保持黄油不融化，否则会影响层次。

- 发酵时间根据环境温度调整，避免过久导致面团塌陷。

- 烘烤时注意观察颜色变化，防止烤焦。

四、小贴士

- 可以在面团中加入香草或葡萄干增加风味。

- 制作完成后可冷藏保存，食用前稍微回烤更佳。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的丹麦羊角面包了。虽然过程略显繁琐，但最终的口感绝对值得！