蛋黄饼的做法

【蛋黄饼的做法】蛋黄饼是一种外酥内软、香甜可口的传统小吃，尤其在中秋节前后非常受欢迎。它以鸡蛋和面粉为主要原料，搭配适量的糖和油，制作简单，口感丰富。以下是制作蛋黄饼的详细步骤与材料准备。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 混合干性材料：将中筋面粉、白砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入湿性材料：打入鸡蛋，倒入牛奶或水，再加入融化的黄油，搅拌成面团。

3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软。

4. 分割面团：将面团分成10个小剂子，每个约30克左右。

5. 擀皮：取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，中间稍厚边缘薄。

6. 煎制：平底锅加热后刷一层油，放入擀好的饼皮，中小火煎至两面金黄即可。

7. 出锅：煎好后取出，稍微冷却即可食用。

三、小贴士

- 面团不宜太硬，适当添加液体可以让饼更松软。

- 煎制时注意火候，避免表面焦黑。

- 可根据个人口味加入芝麻或坚果增加风味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的蛋黄饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。