得莫利炖鱼的做法
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蛋黄鸡翅的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅中 | 8-10个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蛋黄酱（或蛋黄） | 2-3个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入适量盐和黑胡椒，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀；再准备另一个碗，混合面粉和淀粉（比例约为2:1）。 |
| 4 | 将腌好的鸡翅先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上蛋液，最后再裹上一层面粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 热锅倒油，油温约七成热时，放入鸡翅，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 另起锅，倒入少量油，加入蛋黄酱（或打散的蛋黄），炒香后加入炸好的鸡翅翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和黑胡椒，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 炸鸡翅时控制火候：避免油温过高导致外焦里生，建议使用中小火慢炸。
2. 蛋黄酱可替换：如果家中没有现成的蛋黄酱，可用鸡蛋黄加少许盐和白胡椒调味代替。
3. 口感更佳：可以提前将鸡翅腌制更久，或者使用空气炸锅进行烘烤，更加健康且外酥内嫩。
四、总结
蛋黄鸡翅作为一道简单又美味的家常菜，不仅制作过程不复杂，而且味道独特，适合日常家庭餐桌。通过合理的腌制和炸制技巧，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的蛋黄鸡翅。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
如需更多变化版本（如香辣、甜辣等口味），也可根据个人喜好添加调料进行调整。
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