蛋黄鸡翅怎么做

【蛋黄鸡翅怎么做】蛋黄鸡翅是一道结合了咸香与鲜美的经典家常菜，外皮酥脆、内里多汁，搭配浓郁的蛋黄酱，口感层次丰富，深受大人小孩喜爱。下面将从做法步骤和食材准备两方面进行详细总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 准备食材：选择新鲜鸡翅，搭配鸡蛋、面粉、淀粉等材料。

2. 处理鸡翅：鸡翅去骨或直接使用整翅，清洗干净后沥干水分。

3. 腌制入味：用盐、料酒、黑胡椒等调料腌制一段时间，让鸡翅更入味。

4. 裹粉炸制：将鸡翅先裹上一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上一层淀粉，油炸至金黄。

5. 制作蛋黄酱：将熟鸡蛋黄捣碎，加入适量的生抽、糖、辣椒粉等调味，调成浓稠的酱汁。

6. 翻炒入味：将炸好的鸡翅放入锅中，加入蛋黄酱翻炒均匀，使鸡翅表面裹满酱汁。

7. 出锅装盘：撒上葱花或芝麻点缀，即可上桌食用。

二、食材及用量（以4人份为例）

三、小贴士

- 鸡翅最好选用带皮的，这样炸出来的外皮更酥脆。

- 炸鸡翅时油温控制在170℃左右，避免炸糊。

- 蛋黄酱可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一些辣椒油或小米辣。

- 如果想要更健康，可以用空气炸锅代替油炸。

蛋黄鸡翅的做法并不复杂，只要掌握好炸制和调味的关键，就能轻松做出美味可口的佳肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主菜，都十分合适。快动手试试吧！