蛋黄鲜肉粽的做法

生活百科 2026-02-18 06:55:41 陆娟庆

【蛋黄鲜肉粽的做法】蛋黄鲜肉粽是一道传统端午节食品，结合了咸香的肉馅和鲜美的蛋黄，口感丰富，深受喜爱。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和材料比例，就能做出美味可口的粽子。

一、

蛋黄鲜肉粽的制作主要分为选材、准备、包裹和煮制四个阶段。选用新鲜五花肉和咸鸭蛋黄是关键，同时需注意粽叶的处理与捆扎技巧。通过合理的腌制和烹饪时间，能够使粽子风味更佳，入口软糯而不柴。以下是详细的材料准备、操作步骤及注意事项，帮助您轻松完成这道美味。

二、表格展示

项目	内容说明
食材准备	五花肉500g、咸鸭蛋黄4个、糯米300g、粽叶适量、棉线或麻绳
配料	生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱姜末适量
制作步骤	1. 糯米浸泡2小时；2. 五花肉切块，用调料腌制2小时；3. 咸鸭蛋黄剥出备用；4. 粽叶焯水后洗净；5. 包粽子：先放糯米，再放肉块和蛋黄，最后包紧；6. 煮制：冷水下锅，大火煮开后转小火煮1.5-2小时
注意事项	1. 粽叶要提前焯水，避免发苦；2. 包粽子时要紧密，防止煮破；3. 煮制时间根据粽子大小调整
成品特点	外皮软糯，内馅鲜香，蛋黄流油，肉质入味，具有浓郁的中式风味

三、小贴士

- 可根据个人口味加入香菇、栗子等配料提升风味。

- 若想粽子更香，可在煮制前将粽子放入蒸锅中蒸10分钟再煮。

- 煮好的粽子需焖10分钟再取出，口感更佳。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出地道的蛋黄鲜肉粽，享受传统节日的美味与温馨。