蛋黄小饼干的做法

【蛋黄小饼干的做法】蛋黄小饼干是一种口感酥脆、香甜可口的小点心，制作简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作蛋黄小饼干的详细步骤和材料清单，便于快速上手。

一、

蛋黄小饼干的主要原料包括低筋面粉、鸡蛋黄、糖粉、黄油等。制作过程中需要将黄油与糖粉打发，再加入蛋黄搅拌均匀，最后混合面粉揉成面团，通过冷藏后塑形并烘烤。成品外酥内软，适合搭配茶或咖啡食用。整个过程约需1小时，操作简单，适合新手尝试。

二、材料与做法表格

三、具体做法

1. 准备材料：将所有材料准备好，黄油提前室温软化。

2. 打发黄油和糖粉：将黄油和糖粉放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

3. 加入蛋黄：分次加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。

4. 加入牛奶：如果使用牛奶，此时加入并搅拌均匀。

5. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

6. 冷藏面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

7. 塑形与烘烤：取出面团，分成小剂子，搓成小球，放在铺好烘焙纸的烤盘上，间隔适当距离。预热烤箱至170℃，烘烤12-15分钟，表面金黄即可。

四、小贴士

- 黄油打发是关键步骤，若不充分会影响成品口感。

- 面团冷藏后更易塑形，也减少粘连。

- 烘烤时间根据烤箱性能调整，注意观察颜色变化。

通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的蛋黄小饼干了！无论是作为下午茶点心还是送给朋友，都是不错的选择。