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蛋黄小圆饼干的做法
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一、做法总结
蛋黄小圆饼干的制作主要分为面团调制、馅料准备、包制、烘烤几个步骤。整个过程大约需要1小时左右，成品口感酥脆，带有浓郁的蛋黄香味，深受大人小孩喜爱。关键在于掌握好面团的软硬度和烘烤的时间，避免过焦或不够酥脆。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 面粉 200g、猪油 50g、鸡蛋黄 4个、糖粉 60g、泡打粉 3g、盐 1g |
| 馅料 | 蛋黄 4个、白糖 50g、猪油 30g、糯米粉 50g |
| 工具 | 打蛋器、擀面杖、饼干模具、烤盘、烤箱 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备馅料 | 将蛋黄、白糖、猪油混合搅拌至顺滑，加入糯米粉拌匀，冷藏10分钟备用。 |
| 2. 制作面团 | 面粉、糖粉、泡打粉、盐混合，加入猪油揉成团，醒发15分钟。 |
| 3. 分剂与包制 | 面团分成小剂子，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓成圆形。 |
| 4. 烘烤 | 烤箱预热170℃，放入饼干，烘烤15-20分钟至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，否则影响成品口感。
- 馅料要提前做好并冷藏，方便包制。
- 烘烤时注意观察，防止烤焦。
- 可根据个人口味调整糖量或添加香精增加风味。
蛋黄小圆饼干虽然做法简单，但每一步都影响最终的口感和外观。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出美味的中式点心。
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