蛋清饼干的做法

【蛋清饼干的做法】蛋清饼干是一种低脂、低糖的健康小点心，适合减肥人群或对甜食有控制需求的人。它主要由蛋清和少量其他配料制成，口感酥脆，制作简单，非常适合家庭操作。以下是蛋清饼干的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 打发蛋清

将鸡蛋清倒入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打至出现大泡，逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈直立尖角）。

2. 混合干性材料

将玉米淀粉、低筋面粉和盐混合过筛，分两次加入打发好的蛋清中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 加入香草精

在面糊中加入香草精，搅拌均匀。

4. 挤出造型

将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在铺好烘焙纸的烤盘上挤出小圆饼，间隔适当，防止粘连。

5. 烘烤

烤箱提前预热至120℃，将烤盘放入中层，烘烤约40-50分钟，直至表面金黄且质地酥脆。

6. 冷却保存

烘烤完成后取出，放凉后密封保存，可保持数日不软。

三、小贴士

- 蛋清打发时，容器和工具必须无油无水，否则影响发泡效果。

- 若想增加风味，可加入少许柠檬汁或可可粉。

- 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响成品口感。

四、营养成分（每块估算）

蛋清饼干不仅制作简单，而且营养均衡，是健康饮食中的理想选择。无论是下午茶还是作为零食，都能带来满足感而不增负担。