蛋酥花生的做法

【蛋酥花生的做法】蛋酥花生是一道经典的中式小吃，外层酥脆，内里香浓，口感丰富，深受大人小孩喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松在家做出美味的蛋酥花生。

一、

蛋酥花生的主要原料包括花生、鸡蛋、面粉、糖、油等，通过炸制和裹粉的方式，使花生表面形成一层酥脆的外壳。其关键在于面糊的调配和炸制的火候控制。制作过程中需注意花生的去皮处理、面糊的浓稠度以及炸制时的温度变化，才能保证成品外酥里嫩，香气扑鼻。

以下是具体做法的详细步骤与材料配比，便于读者参考操作。

二、表格展示

三、制作步骤

1. 准备花生：将花生去皮，放入锅中用小火翻炒至微黄，取出放凉备用。

2. 调制面糊：在碗中加入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、糖和盐，搅拌均匀至无颗粒，形成较稠的面糊。

3. 裹粉：将炒好的花生逐个放入面糊中，确保每颗花生都均匀裹上一层面糊。

4. 炸制：热锅加油，油温约160℃时，将裹好面糊的花生放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出控油。

5. 复炸：待油温升高后，再次下入花生复炸10-15秒，使外皮更酥脆，捞出即可食用。

四、小贴士

- 花生可提前炒熟，这样炸出来的口感更香。

- 面糊不宜过稀，否则不易挂住。

- 炸制时不要频繁翻动，以免影响酥脆度。

- 可根据喜好加入少许五香粉或芝麻增加风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内香的蛋酥花生，既适合作为零食，也适合搭配茶饮享用。