刀豆土豆炖五花肉的做法

【刀豆土豆炖五花肉的做法】刀豆土豆炖五花肉是一道家常又美味的中式炖菜，口感丰富，既有五花肉的香浓，又有刀豆和土豆的清爽，非常适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，营养均衡，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。

- 刀豆去头尾，撕去老筋，切成段；土豆去皮切块，泡水防止氧化变色。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材）。

- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入配菜

- 放入刀豆和土豆，继续炖煮15-20分钟，直至食材软烂。

5. 收汁调味

- 根据口味加盐和白胡椒粉，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的部位更香，炖煮时不易柴。

- 刀豆不宜久煮，否则会失去脆感，建议最后加入。

- 土豆易碎，建议在炖煮后期加入，保持形状完整。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间或加入少许淀粉勾芡。

四、总结

刀豆土豆炖五花肉是一道集香味、鲜味与口感于一身的经典家常菜。通过合理的食材搭配和炖煮技巧，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭餐桌。

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