得莫利炖鱼的做法大全

【得莫利炖鱼的做法大全】“得莫利炖鱼”是东北地区非常经典的一道传统菜肴，以其鲜香浓郁、食材丰富而深受人们喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配多种配菜和调料，经过炖煮后味道醇厚，非常适合秋冬季节食用。以下是对“得莫利炖鱼”的做法进行的全面总结，并附上详细的制作步骤与所需材料。

一、得莫利炖鱼简介

得莫利炖鱼起源于黑龙江省哈尔滨市附近的得莫利村，是一道具有浓厚地方特色的家常菜。其核心特点是使用新鲜鱼类（如鲫鱼、鲤鱼等）搭配土豆、茄子、粉条等蔬菜，加入适量的调料炖制而成，口感鲜美、汤汁浓郁。

二、得莫利炖鱼常用食材及做法汇总

三、得莫利炖鱼的常见做法

做法一：传统炖法

1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒配料：锅中留底油，加入洋葱、大蒜、生姜爆香，再放入胡萝卜、土豆、茄子翻炒。

4. 加水炖煮：倒入清水，加入煎好的鱼，放入八角、干辣椒，加盖小火炖煮15分钟。

5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、料酒，继续炖煮10分钟，最后加入粉条煮熟即可。

做法二：快手版

1. 准备食材：鱼洗净，其他蔬菜切好，粉条泡软。

2. 直接炖煮：将所有食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟。

3. 调味：根据口味加入盐、生抽、老抽等调料，最后加入粉条煮至软烂即可。

四、得莫利炖鱼的小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，活鱼更佳。

- 炖鱼时可加入一些酸菜或豆腐，增加风味层次。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。

- 粉条不宜提前下锅，以免煮烂影响口感。

五、总结

得莫利炖鱼作为一道经典的东北家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。通过不同的食材搭配和调味方式，可以做出多样化的版本，满足不同人的口味需求。掌握好基本做法后，可以根据个人喜好进行创新和调整，让这道传统美食焕发新的活力。

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