得莫利炖鱼家常版的做法

【得莫利炖鱼家常版的做法】得莫利炖鱼是东北地区非常经典的一道传统菜肴，以其鲜香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。家常版的得莫利炖鱼做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和所需材料总结。

一、做法总结

得莫利炖鱼家常版主要以草鱼或鲫鱼为主料，搭配豆腐、土豆、粉条等配菜，用葱姜蒜爆香后加入鱼块煎制，再加入清水或高汤炖煮，最后放入配菜一起焖煮至入味。整个过程讲究火候和调味，突出鱼的鲜美与调料的融合。

二、所需材料及用量（4人份）

三、详细步骤

1. 处理食材：

- 鱼洗净，两面切斜刀；

- 豆腐切块，土豆去皮切片，粉条提前泡软；

- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 煎鱼：

- 锅中放油，烧热后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 炒香料：

- 锅中留底油，放入葱段、姜蒜、八角、干辣椒炒香。

4. 炖煮：

- 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

- 加入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

5. 加配菜：

- 放入豆腐、土豆、粉条，继续炖煮10-15分钟，至食材入味。

6. 调味收汁：

- 根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。

四、小贴士

- 鱼尽量选用刺少的品种，如草鱼或鲫鱼；

- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉；

- 可根据个人口味添加木耳、香菇等蔬菜提升风味；

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的得莫利炖鱼家常版，不仅美味，还充满家的味道。