地道川味酸菜鱼的家常做法

【地道川味酸菜鱼的家常做法】酸菜鱼是一道极具川菜特色的家常美食，以鲜嫩的鱼肉搭配酸爽开胃的酸菜，再配以麻辣调料，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏后洗净，切片或切块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸。

4. 炖煮鱼肉：将鱼片放入汤中，中小火煮5-8分钟至鱼肉变色。

5. 调味收汁：根据口味加盐、少许糖提鲜，最后撒上葱段即可出锅。

三、关键技巧

总结：

地道川味酸菜鱼的制作并不复杂，关键在于选材与火候的掌握。通过合理搭配酸菜、辣椒、花椒等调料，再结合鲜嫩鱼肉，便能做出一碗令人垂涎的川味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。