地道的糖醋小排的做法

【地道的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大家喜爱。这道菜的关键在于酱汁的调配和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味料配比等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。

一、

糖醋小排的主要原料是猪小排，搭配适量的调料，如酱油、醋、糖等，通过煎制和炖煮的方式，使排骨充分吸收糖醋风味，呈现出色泽红亮、口感鲜嫩的特点。制作过程中需要注意以下几点：

1. 选材讲究：选用带肋的小排，肉质细嫩，不易柴。

2. 煎制出香：先将小排煎至两面金黄，锁住水分，提升香味。

3. 糖醋比例合适：糖与醋的比例通常为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。

4. 收汁关键：最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在排骨上更美味。

二、表格展示（关键信息）

三、小贴士

- 煎小排时不要频繁翻动，以免影响成色。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

- 糖醋小排可搭配米饭食用，也可作为下酒菜。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的糖醋小排，享受家庭烹饪的乐趣。