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一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的猪肋排和东北酸菜，搭配适量的调料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炒制酸菜：用油将酸菜炒至微黄，释放出香味。
4. 炖煮入味：将排骨与酸菜一同放入锅中，加水炖煮，期间加入调料调味。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠、排骨软烂后，即可出锅食用。
二、详细材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 排骨 500g、东北酸菜 500g、姜片 3片、蒜 3瓣、干辣椒 2个、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、生抽 1勺、老抽 1/2勺、清水 1000ml |
| 工具 | 炒锅、炖锅、漏勺、碗、勺子等 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水； 2. 炒酸菜； 3. 加水炖煮； 4. 调味收汁； 5. 出锅装盘 |
| 时间安排 | 总耗时约1小时（含焯水、炖煮、收汁） |
| 特点 | 酸爽开胃、肉质软烂、汤汁浓郁 |
三、小贴士
- 选择带一点肥肉的肋排，口感更佳。
- 酸菜一定要提前泡发，去除多余盐分。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜炖排骨，享受浓浓的家乡风味。
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