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一、食材准备
| 食材 | 数量（按2-3人份） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 茄子 | 1个（约250克） |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 食材处理
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化；
- 茄子切块后，同样浸泡或撒少许盐腌制10分钟，再冲洗干净；
- 青椒去籽切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，先下入茄子翻炒至微软，盛出备用；
- 再加入适量油，放入土豆块翻炒至表面微黄；
- 加入青椒、大蒜和生姜，继续翻炒均匀；
- 倒入之前炒好的茄子，加入酱油、盐、白糖调味，快速翻炒均匀；
- 炒至所有食材熟透，出锅前可淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
3. 装盘上桌
- 装盘后可根据个人口味撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 土豆处理 | 浸泡可以避免变色，同时减少吸油量； |
| 茄子处理 | 腌制后能减少油腻感，口感更佳； |
| 火候控制 | 炒制时火不宜过大，以免食材焦糊； |
| 调味技巧 | 酱油和白糖搭配可提升菜品的鲜味与层次感； |
| 可选变化 | 可加入少许肉末或豆腐，增加蛋白质摄入。 |
四、总结
“地三鲜”作为一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且制作方便，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以让这道菜更加美味可口。掌握好每一步的操作细节，即使是新手也能轻松做出地道的“地三鲜”。
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