豆豉鱼的做法

【豆豉鱼的做法】豆豉鱼是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在广东、湖南等地非常受欢迎。其主要特点是鱼肉鲜嫩，搭配豆豉的浓郁风味，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是制作豆豉鱼的详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼

在鱼身上撒少许盐，淋上料酒，腌制10分钟。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入豆豉翻炒出香味。

4. 煎鱼

将腌好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

5. 调汁

在锅中留底油，加入青红椒段翻炒，倒入生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮沸后放入煎好的鱼。

6. 焖煮收汁

大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. 装盘

将鱼盛出，汤汁浇在鱼上，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉更嫩滑。

- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放一些。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提升风味。

四、总结

豆豉鱼不仅味道鲜美，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调味料，可以突出豆豉的独特风味，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。掌握好火候与调味比例，就能做出一道色香味俱全的豆豉鱼。