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一、菜品简介
豆酱剥皮鱼是以剥皮鱼为主料，搭配豆酱等调味料制作而成的一道传统家常菜。其特点是鱼肉嫩滑、酱香入味，口感层次丰富，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 剥皮鱼 | 500g | 选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 豆酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 剥皮鱼清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入生姜和大蒜炒香，加入剥皮鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 加入豆酱，继续焖煮3-5分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 6 | 撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。 |
四、口感与特点
- 口感：鱼肉嫩滑，入口即化，豆酱的咸香与鱼的鲜美完美融合。
- 风味：酱香浓郁，略带甜味，适合喜欢重口味的人群。
- 营养价值：富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质。
五、小贴士
- 剥皮鱼可提前用盐腌制10分钟，更易入味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆酱的用量。
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除鱼腥味。
六、总结
豆酱剥皮鱼作为一道家常菜，不仅制作简便，而且味道独特，是日常餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆酱剥皮鱼的家常做法 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 咸香浓郁，鲜美可口 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
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豆酱剥皮鱼的家常做法