豆角打卤面怎么做

【豆角打卤面怎么做】豆角打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合在夏天食用。它以豆角为主料，搭配丰富的配料和浓郁的卤汁，口感清爽，营养丰富。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上所需材料和步骤。

一、

豆角打卤面的关键在于“卤”的制作。选择新鲜的豆角，搭配鸡蛋、肉末或豆腐等食材，加入适量的酱油、盐、糖等调味品，煮出浓郁的汤汁，再与面条混合，即可做出一碗色香味俱全的打卤面。做法简单，适合家庭快速烹饪，既保留了豆角的清香，又提升了整道菜的风味。

二、所需材料及做法表格

三、具体做法步骤

1. 准备食材

- 豆角洗净，去筋后切成段；鸡蛋打散备用；生姜、大蒜切末。

2. 炒制卤料

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入肉末翻炒至变色，倒入料酒去腥。

- 加入豆角翻炒，撒少许盐，炒至豆角略微变软。

- 倒入清水（约500ml），加入酱油、白糖，中小火炖煮10分钟。

3. 加入鸡蛋

- 待豆角熟透后，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，使鸡蛋凝固成片状。

4. 煮面

- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至熟透后捞出，过冷水沥干备用。

5. 组合装盘

- 将煮好的面条放入碗中，浇上豆角卤，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。

- 豆角不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

- 可根据个人口味添加木耳、胡萝卜等配菜，提升营养和口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的豆角打卤面，不仅健康可口，还能满足味蕾的享受。快动手试试吧！