豆泡酿肉怎么做

【豆泡酿肉怎么做】豆泡酿肉是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以豆泡为“容器”，将调制好的肉馅填入其中，再通过煎、煮等烹饪方式完成，既保留了豆泡的吸汁特性，又让肉馅更加入味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理豆泡：将豆泡放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后沥干备用。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 酿肉入豆泡：将调好的肉馅小心地塞入每个豆泡中，注意不要塞得太满，以免炸的时候爆开。

4. 煎制豆泡：锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆泡，小火煎至表面微黄，盛出备用。

5. 炖煮入味：在锅中留少量油，放入煎好的豆泡，加入适量清水，再加少许生抽、盐调味，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆泡充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 选择质地较硬的豆泡更易灌肉，不易破裂。

- 肉馅中加入淀粉可使口感更嫩滑。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量糖提鲜。

- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。

四、总结

豆泡酿肉做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味和细致的处理，可以让豆泡充分吸收肉香，达到外酥里嫩、鲜香四溢的效果。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分受欢迎。