炖牛肋条肉的做法

生活百科 2026-02-18 20:42:05 解娟斌

【炖牛肋条肉的做法】炖牛肋条肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，适合秋冬季节食用。以下是制作炖牛肋条肉的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的一餐。

一、

炖牛肋条肉的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的牛肋条肉，提前焯水去腥，再用香料和调料慢慢炖煮，使肉质软烂入味。整个过程需要耐心，但最终的口感和味道都非常值得。搭配一些蔬菜或土豆，可以增加菜肴的丰富性。

二、做法详解

步骤	内容
1. 准备食材	牛肋条肉500克、姜片3片、葱段2根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖少许、清水适量
2. 焯水处理	将牛肋条肉切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用
3. 炒香调料	锅中放油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入牛肋条肉翻炒至微黄
4. 调味炖煮	加入生抽、老抽、冰糖和适量清水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右
5. 收汁装盘	待肉变软后，根据口味加盐调味，继续炖煮10分钟，最后收汁即可出锅

三、小贴士

- 选用带点肥肉的牛肋条，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长，肉越酥烂，建议使用砂锅或高压锅加快进程。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质鲜美的炖牛肋条肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的美食选择。