炖五花肉的做法

【炖五花肉的做法】炖五花肉是一道经典的家常菜，肥瘦相间、口感丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的炖五花肉。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中煮沸，焯水去血沫后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，加入姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，煸炒出香味后，放入焯好的五花肉翻炒至微黄。

3. 调味上色

加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使肉块上色并吸收调料。

4. 炖煮入味

加入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和酱油的量。

5. 收汁装盘

待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出软糯入味、香气四溢的炖五花肉。无论是搭配米饭还是配菜，都是一道让人食欲大开的美食。