炖油炸鱼块怎么做

【炖油炸鱼块怎么做】一、

炖油炸鱼块是一道结合了油炸与炖煮两种烹饪方式的美食，外酥里嫩，口感丰富。制作过程中，先将鱼块进行油炸定型，再通过炖煮的方式让鱼块吸收汤汁，更加入味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，深受食客喜爱。掌握好火候和调味是关键，以下将详细列出所需材料、步骤及注意事项。

二、表格展示：

三、具体步骤：

1. 准备鱼块

选择新鲜鱼块，清洗干净后用厨房纸吸干水分，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 油炸定型

锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热，放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒香底料

锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入适量豆瓣酱或酱油炒出红油。

4. 炖煮鱼块

倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味，放入炸好的鱼块，小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。

四、注意事项：

- 鱼块不宜过厚，以免炖煮时不易熟透。

- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 炖煮时可根据个人口味调整调料比例。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量醋或柠檬汁提鲜。

五、小贴士：

- 使用深锅炖煮更易控制水量和火候。

- 炖煮时可盖上锅盖，使鱼块更入味。

- 鱼块炸制前可裹一层薄薄的淀粉，口感更酥脆。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的炖油炸鱼块，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了炖煮的浓郁风味，非常适合搭配米饭食用。