炖猪肉的做法

【炖猪肉的做法】炖猪肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、肉质软烂，适合全家享用。下面将为大家总结一份详细的炖猪肉做法，包括食材准备、步骤说明和注意事项，帮助您轻松做出美味的炖猪肉。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理猪肉

- 将猪肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净。

- 水烧开后放入猪肉焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约3分钟，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

- 锅中放少量油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香。

- 放入焯好的猪肉翻炒至微黄。

3. 加调料炖煮

- 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

- 倒入足够的清水，水量要没过猪肉。

4. 小火慢炖

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右。

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁装盘

- 待肉质软烂后，大火收汁至汤汁浓稠。

- 出锅前撒上葱段，即可装盘食用。

三、小贴士

- 选用五花肉更肥美多汁，瘦肉则更适合喜欢清淡口感的人。

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

- 炖肉时尽量使用砂锅或铸铁锅，更能锁住香味。

- 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。

通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香浓入味的炖猪肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为您的餐桌增添一份美味！