炖猪蹄子的做法

【炖猪蹄子的做法】炖猪蹄子是一道经典的家常菜，肉质软糯、胶质丰富，深受很多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合秋冬季节食用。以下是一份详细的炖猪蹄子做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，便于入味。然后放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少量油，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。随后加入冰糖，炒至微黄。

3. 上色与炖煮

加入猪蹄翻炒均匀，再加入生抽、老抽上色。接着倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。

4. 慢炖入味

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐量。

5. 收汁装盘

待猪蹄软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可装盘。

三、小贴士

- 焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。

- 炖猪蹄时尽量使用砂锅或厚底锅，更易保持火候稳定。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖制过程中加入少许胡萝卜或土豆。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又营养的炖猪蹄子。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能让你爱上这道传统美食！