剁椒冻豆腐怎么做

【剁椒冻豆腐怎么做】剁椒冻豆腐是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣、软嫩入味，非常适合喜欢微辣口味的人群。它不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见菜品。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结。

一、做法总结

剁椒冻豆腐的制作过程相对简单，主要分为准备食材、处理食材和烹饪三步。关键在于掌握好火候与调味，使冻豆腐充分吸收剁椒的香味，同时保持其原有的口感。

1. 准备食材：包括冻豆腐、剁椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖等。

2. 处理食材：将冻豆腐切块，用热水焯一下去除豆腥味；剁椒切碎备用。

3. 炒制调味：热锅凉油，爆香葱姜蒜后加入剁椒翻炒，再放入豆腐块，加调料焖煮至入味。

二、所需材料及用量（表格）

三、操作步骤（简要）

1. 解冻豆腐：将冻豆腐提前取出室温解冻，或用冷水浸泡加快解冻速度。

2. 焯水去腥：将豆腐切成块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅加油，放入姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒出红油。

4. 炖煮入味：倒入豆腐块，加入生抽、盐、糖，加少量清水，中小火焖煮5-8分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱段，即可出锅。

四、注意事项

- 剁椒本身有咸味，放盐时需控制量，避免过咸。

- 冻豆腐在焯水后更容易吸收汤汁，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 剁椒可根据个人喜好选择辣度，也可使用辣椒酱代替。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的剁椒冻豆腐了。这道菜不仅适合日常食用，也适合搭配米饭或面食，是一道非常实用的家庭菜肴。