剁椒豆豉清蒸鱼片的做法

【剁椒豆豉清蒸鱼片的做法】一、

剁椒豆豉清蒸鱼片是一道融合了湖南风味与传统蒸法的家常菜，口感鲜嫩，辣味十足，豆豉的醇香与剁椒的酸辣相得益彰。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭快速烹饪。主要原料包括新鲜鱼片、剁椒、豆豉、葱姜蒜等，通过简单的蒸制方式保留鱼肉的鲜美，同时赋予其浓郁的地方风味。

在操作过程中，关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼片不老且入味。此外，提前腌制鱼片可提升口感，使成品更加嫩滑。以下为详细做法及所需材料和步骤。

二、表格展示

三、具体做法步骤

1. 准备食材

- 选择新鲜鱼片，洗净后切片，用厨房纸吸干水分。

- 准备剁椒、豆豉、葱姜蒜等配料。

2. 腌制鱼片

- 在鱼片中加入适量盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟左右，去腥提鲜。

3. 调制酱汁

- 将剁椒、豆豉、葱花、姜末、蒜末混合，加入少许生抽、白糖、香醋（可选），搅拌均匀备用。

4. 摆盘

- 将腌好的鱼片平铺在蒸盘或深盘中，撒上部分剁椒豆豉酱。

5. 蒸制

- 水烧开后放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（根据鱼片厚度调整时间）。

6. 出锅调味

- 取出后淋上剩余的剁椒豆豉酱，撒上葱丝，最后淋上热油激发香味。

7. 完成

- 搭配米饭或作为下饭菜，即可享用。

四、小贴士

- 鱼片不宜过厚，以免蒸制时不易熟透。

- 剁椒和豆豉的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣或更咸可适当增减。

- 蒸制时间要控制好，避免鱼片变老影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒豆豉清蒸鱼片就完成了，既保留了鱼肉的原汁原味，又增添了地方特色风味，非常适合家庭日常食用。