剁椒鸡血的做法

【剁椒鸡血的做法】剁椒鸡血是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣，食材简单，制作方便。下面将从原料准备、做法步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、

剁椒鸡血是一道以鸡血为主料，搭配剁椒、蒜末等调料制成的菜品，具有浓郁的辣味和独特的口感。其主要特点是：

- 鸡血富含蛋白质和铁元素，营养价值高；

- 剁椒的加入使整道菜更加开胃下饭；

- 制作过程简单，适合家庭快速烹饪；

- 口感鲜嫩，辣而不燥，适合喜欢重口味的人群。

二、表格展示

三、做法步骤（简要）

1. 处理鸡血：将新鲜鸡血倒入碗中，加入少量盐和料酒搅拌均匀，静置片刻后用清水冲洗干净。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡血煮约3分钟，捞出过冷水备用。

3. 炒制：热锅凉油，爆香蒜末、姜片，加入剁椒翻炒出香味。

4. 加入鸡血：将焯好水的鸡血倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味，根据口味调整。

6. 出锅：炒至鸡血变色、入味即可，撒上葱花或淋少许香油增香。

四、小贴士

- 鸡血选择新鲜的，口感更嫩滑；

- 剁椒可选用市售成品，也可自制，味道更浓郁；

- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉；

- 鸡血不宜久炒，否则会变硬影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的剁椒鸡血。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。