法国银鳕鱼的做法
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剁椒蒸鲫鱼的做法
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一、做法总结
剁椒蒸鲫鱼以新鲜鲫鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜、料酒等调料，通过蒸制的方式保留食材原味，同时让剁椒的辣味充分渗透到鱼肉中。整个过程操作简便，适合新手尝试。关键在于选择新鲜的鲫鱼和适量的剁椒，以及掌握好蒸制时间，避免过老或过生。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼一条（约500克）、剁椒适量、生姜、大蒜、葱段、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鲫鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备调料 | 姜切丝，蒜切末，葱切段，剁椒备用 |
| 5 | 摆盘 | 将鲫鱼放入蒸盘，鱼肚中塞入姜丝和蒜末 |
| 6 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7 | 加入剁椒 | 蒸好后取出，撒上剁椒，再淋上少许热油激发香味 |
| 8 | 热油浇香 | 另起锅加热适量食用油，浇在剁椒上即可上桌 |
三、小贴士
- 选用鲜活鲫鱼，口感更佳。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 最后浇热油可以提升香气，是关键一步。
通过以上步骤，一道色香味俱全的剁椒蒸鲫鱼就完成了。既保留了鱼的鲜美，又增添了剁椒的辣味，非常适合搭配米饭食用。
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