法国银鳕鱼的做法
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剁椒蒸鱼头的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用胖头鱼或鲈鱼头 |
| 剁椒 | 2-3汤匙 | 可根据口味调整 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒蒜末用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳃，切两半，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼头上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。 |
| 4 | 把炒好的剁椒铺在鱼头上，再淋上生抽。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼头，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整）。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，撒上葱花或香菜，即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼头选择 | 建议选用肉质厚实、刺少的鱼头，如胖头鱼、鲈鱼等。 |
| 剁椒替代 | 若没有剁椒，可用泡椒或辣椒酱代替，但味道会略有不同。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致鱼头变老，建议掌握好火候。 |
| 配菜建议 | 可搭配豆腐、土豆、豆芽等一起蒸，丰富口感。 |
四、总结
剁椒蒸鱼头是一道适合家庭制作的湘菜，不仅操作简单，而且味道鲜辣可口。通过合理搭配食材和掌握蒸制时间，即使是新手也能轻松做出美味的剁椒蒸鱼头。适合喜欢辣味的朋友尝试，也是一道下饭的好菜。
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