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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 选用带肉的肋排更佳 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 建议使用浓稠型 |
| 白糖 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 白醋 | 1大勺 | 或用米醋替代 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒炒匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 倒入番茄酱，继续炖煮5分钟，使味道融合。 |
| 7 | 最后收汁，待汤汁浓稠即可出锅。 |
三、关键点提示
- 排骨处理：焯水可有效去除腥味，提升口感。
- 调味比例：糖和醋的比例可根据个人口味调整，建议先少量添加，再逐步增加。
- 番茄酱选择：选用浓稠型番茄酱更易挂汁，口感更佳。
- 收汁技巧：最后大火收汁，能让排骨更加入味且色泽红亮。
总结
番茄酱糖醋排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。只要掌握好调料比例和烹饪时间，就能做出外酥里嫩、酸甜适中的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
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