风味卤豆腐干的做法

【风味卤豆腐干的做法】风味卤豆腐干是一道极具地方特色的传统小吃，香辣入味、口感丰富，深受广大食客喜爱。制作过程中，选用优质黄豆制成的豆腐干作为基础原料，通过卤制的方式使其充分吸收调料的香味，不仅提升了豆腐干的风味，也增加了其保存时间。

以下是对“风味卤豆腐干的做法”的总结与具体步骤说明：

一、风味卤豆腐干做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 豆腐干：500克（选择质地较硬的）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白糖：2汤匙

- 盐：适量

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（根据口味调整）

- 花椒：少许

- 食用油：适量

- 清水：500毫升

2. 处理豆腐干

将豆腐干切成大小均匀的小块，放入锅中稍微煎一下，使其表面微焦，增加香味和口感。

3. 调制卤汁

在锅中加入清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒），再加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后煮沸。

4. 卤制豆腐干

将煎好的豆腐干放入卤汁中，小火慢炖约20分钟，让豆腐干充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁与浸泡

待豆腐干吸足味道后，关火，让其在卤汁中浸泡至少2小时以上，使风味更加浓郁。

6. 食用方式

可直接食用，也可搭配米饭、面条或作为下酒菜。

三、小贴士

- 豆腐干选择时尽量选硬质的，不易碎。

- 卤汁可以重复使用，但每次使用后需过滤并补充调料。

- 若想更香，可在卤汁中加入少量鸡精或味精提鲜。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的风味卤豆腐干，既健康又方便，是日常餐桌上的好选择。