夫妻肺片的做法

【夫妻肺片的做法】夫妻肺片是一道源自四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜以牛杂为主料，搭配特制调料制作而成，不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛杂：将牛杂清洗干净，放入锅中加入冷水、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出后过冷水备用。

2. 切片处理：将牛杂切成薄片，摆放在盘中备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中，依次加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱、蒜末、姜末、盐、白糖，搅拌均匀。

4. 拌入牛杂：将调好的酱汁倒入牛杂中，充分拌匀，腌制10分钟左右。

5. 装盘点缀：将拌好的牛杂盛出，撒上香菜段即可食用。

三、小贴士

- 牛杂可提前一天焯水，更易入味。

- 如果喜欢更麻的口感，可以增加花椒的用量或使用花椒粉。

- 辣椒油可根据个人口味调整，也可使用自制辣椒油更地道。

- 这道菜最好现做现吃，口感最佳。

四、总结

夫妻肺片作为一道经典川菜，其核心在于“麻辣鲜香”的风味搭配。通过合理选用牛杂、调配特制酱料，即使是家庭厨房也能做出地道的美味。掌握好火候与调味比例，是做好这道菜的关键。希望以上内容能帮助您轻松掌握夫妻肺片的做法，享受地道的川味美味。