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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 虾仁 | 200g | 去壳去线，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 选用新鲜鸡蛋更佳 |
| 番茄 | 1个 | 可选，增加酸甜口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少量盐，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 热锅凉油，放入虾仁炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，倒入蛋液，轻轻晃动锅子使蛋液凝固，形成蛋皮。 |
| 5 | 将炒好的虾仁铺在蛋皮上，撒上葱花，翻面后继续煎至金黄。 |
| 6 | 若喜欢番茄口味，可将番茄切丁炒软后拌入，增加层次感。 |
| 7 | 出锅前可根据口味再加少许盐或酱油调味即可。 |
三、烹饪小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使其更加嫩滑。
- 炒蛋时火候不宜过大，避免蛋液焦糊。
- 蛋皮翻面时可用铲子轻轻辅助，保持完整。
- 如果喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳丝。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又营养的芙蓉虾。不仅适合家人享用，也是一道适合宴客的家常好菜。希望这篇总结能对您有所帮助！
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