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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 虾仁 | 200g | 去壳去肠线，洗净备用 |
| 鸡蛋 | 2个 | 取蛋清使用 |
| 玉米粒 | 50g | 可选，增加口感和色彩 |
| 胡萝卜 | 30g | 切丁，增加颜色和营养 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调整虾球的黏性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁剁成泥，加入盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，静置10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋取蛋清，打散后加入虾泥中，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入玉米粒、胡萝卜丁，继续搅拌至混合均匀。 |
| 4 | 锅中烧热油，将混合好的虾泥捏成小球状，放入锅中煎至定型。 |
| 5 | 煎好后加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 最后收汁，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾仁选择：建议选用新鲜虾仁，口感更佳。
2. 调味控制：盐不宜过多，以免掩盖虾的鲜味。
3. 火候掌握：煎虾球时火不宜过大，避免外焦内生。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、营养价值（简要）
- 蛋白质：虾仁富含优质蛋白，有助于增强体质。
- 维生素：胡萝卜和玉米提供丰富的维生素A和膳食纤维。
- 低脂健康：整体热量较低，适合减肥或健身人群。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“芙蓉虾球”。无论是日常家庭餐还是宴客，都是不错的选择。
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