符氏川味红烧三角峰的做法

【符氏川味红烧三角峰的做法】一、

“符氏川味红烧三角峰”是一道融合了传统川菜风味与地方特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香、肉质软嫩而广受喜爱。这道菜以三角峰（即猪颈肉）为主料，搭配川味调料进行炖煮，充分展现了川菜“重油重辣、口味浓郁”的特点。其做法讲究火候与调味的平衡，既要保证肉质酥烂入味，又要突出辣椒与花椒的香气。

以下是对“符氏川味红烧三角峰”做法的详细总结，包括食材准备、步骤说明和关键技巧，帮助读者更好地掌握这道美味佳肴。

二、做法总结表

三、具体步骤说明

1. 准备食材

- 三角峰洗净后切块，焯水去腥，捞出沥干。

- 准备好干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱等配料。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

- 加入豆瓣酱翻炒至出红油，再放入三角峰翻炒均匀。

3. 加料炖煮

- 加入适量料酒、酱油、白糖和高汤（或清水），大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮约1小时，期间注意观察水量，适时补充。

4. 收汁上色

- 待肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，色泽红亮。

- 根据口味调整盐和糖的比例，确保味道层次分明。

5. 装盘食用

- 将红烧三角峰盛入盘中，可撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。

四、小贴士

- 三角峰肉质较硬，建议提前焯水并选择炖煮方式。

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 使用高汤能提升整体风味，若无可用清水代替。

- 收汁时需不断翻动，防止粘锅，同时让肉块均匀裹上酱汁。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松复刻“符氏川味红烧三角峰”，享受地道的川味美味。