干煸麻香翅的做法

【干煸麻香翅的做法】干煸麻香翅是一道具有独特风味的川菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配麻香调料，口感层次丰富，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤与材料准备，适合家庭操作。

一、

干煸麻香翅是以鸡翅为主料，通过腌制、炸制和干煸三步完成的一道美味佳肴。其关键在于调味与火候的控制，确保鸡翅外酥里嫩，同时突出麻辣香味。整道菜色香味俱全，适合配饭或作为下酒菜。

二、做法详解

材料准备：

制作步骤：

1. 处理鸡翅

鸡翅洗净，用刀在两面划几刀，方便入味。加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜片和蒜末，腌制30分钟。

2. 炸制鸡翅

锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

4. 调味收汁

加入适量盐、生抽、老抽调味，继续翻炒至鸡翅上色，汤汁收干。

5. 撒芝麻出锅

最后撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可装盘。

三、小贴士

- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。

- 炸鸡翅时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 干煸过程中可适当加少量水，使味道更浓郁。

- 可根据个人口味调整辣度和麻度。

四、营养价值（简要）

鸡翅富含蛋白质和微量元素，搭配辣椒、花椒等调料，有助于促进食欲、暖身驱寒，是秋冬季节的理想菜肴。

通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道地道的干煸麻香翅，享受独特的麻辣风味。