干煸猪连体怎么做

【干煸猪连体怎么做】“干煸猪连体”是一道具有地方特色的川菜，口感香辣酥脆，肉质紧实，是很多食客喜爱的下饭菜。虽然名字中带有“猪连体”，但实际上是指猪的肩胛部位，也就是常说的“梅花肉”或“猪颈肉”，因其肉质肥瘦相间、适合煸炒而得名。

以下是对“干煸猪连体怎么做”的总结与详细步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪连体肉洗净后切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

- 干辣椒剪成段，花椒、生姜、大蒜准备好。

2. 煸炒猪肉

- 锅中放油烧热，放入猪连体肉片，中小火煸炒至表面微黄、边缘焦脆，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。

- 加入煸好的猪肉翻炒均匀。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽、少许盐调味，继续翻炒使肉片均匀上色。

5. 收汁出锅

- 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 猪连体肉要选用带皮的部分，口感更佳。

- 煸炒时火候不宜过大，避免肉片焦糊。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。

- 搭配米饭食用更佳，香辣过瘾。

四、总结

“干煸猪连体”是一道简单又美味的家常菜，通过适当的煸炒和调味，能最大程度地保留肉质的鲜嫩与香气。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的风味。

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