干扁四季豆的做法

【干扁四季豆的做法】干扁四季豆是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，四季豆外酥里嫩，非常下饭。这道菜的关键在于处理四季豆的方法和调味的搭配，掌握好火候与调料比例，就能做出美味可口的干扁四季豆。

一、做法总结

1. 准备食材：四季豆、猪肉末（或牛肉末）、蒜、姜、干辣椒、花椒等。

2. 处理四季豆：将四季豆去头尾，撕成条状，焯水至半熟后捞出备用。

3. 炒制配料：热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入肉末翻炒至变色。

4. 加入四季豆：将焯好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：待汤汁浓稠，四季豆入味后即可出锅装盘。

二、详细步骤及材料表

三、小贴士

- 四季豆焯水时可加少许盐和几滴油，保持颜色翠绿。

- 肉末炒制前可先用少许淀粉腌制一下，更嫩滑。

- 若喜欢更辣口感，可加入少量豆瓣酱或辣椒酱。

- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤和方法，你可以在家轻松做出一道地道的干扁四季豆，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行适当调整。快来试试吧！