干菜肉的做法

【干菜肉的做法】干菜肉是一道经典的家常菜，选用干菜与五花肉搭配，经过炖煮后香气四溢，口感丰富，深受喜爱。以下为干菜肉的详细做法总结，附有步骤说明和食材用量表格，便于参考。

一、干菜肉的做法总结

干菜肉的主要原料是干菜和五花肉，通过焯水、炒香、炖煮等步骤制作而成。干菜吸饱了肉汁，肥而不腻，瘦而不柴，是一道非常下饭的菜品。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味比例，以保证最终的味道鲜美。

二、食材与用量表

三、具体步骤说明

1. 准备食材

- 将干菜用清水浸泡30分钟，洗净后挤干水分备用。

- 五花肉切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。

2. 炒香调料

- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒香。

- 放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水，水量要没过所有食材。

- 煮沸后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当搅拌防止粘锅。

- 最后加入干菜，继续炖煮15-20分钟，让干菜充分吸收肉汁。

4. 收汁调味

- 待肉质软烂、干菜入味后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

四、小贴士

- 干菜选择时尽量选颜色深、香味浓郁的，避免使用过于咸或发霉的干菜。

- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉更香且不柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香味道，可以适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干菜肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时作为主菜之一，简单又富有家的味道。