干锅基尾虾的做法

【干锅基尾虾的做法】干锅基尾虾是一道以基尾虾为主料，配以多种调料和配菜制作而成的川味家常菜。其特点是香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。以下是制作干锅基尾虾的详细步骤与所需材料总结。

一、食材准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 处理基尾虾：将基尾虾去壳去肠线，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 焯水：在沸水中加入少许盐和料酒，放入基尾虾焯水30秒后捞出沥干。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 下虾翻炒：倒入基尾虾快速翻炒至变色，加入生抽调味。

5. 加配料：加入青蒜或葱段，淋入少许花椒油，撒上淀粉水勾芡。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 基尾虾建议选择鲜活的，口感更佳。

- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒的数量。

- 焯水时加盐和料酒能有效去腥提鲜。

- 勾芡时注意火候，避免粘锅。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干锅基尾虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，味道地道，令人回味无穷。