干锅筋头巴脑的家常做法

【干锅筋头巴脑的家常做法】“干锅筋头巴脑”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。筋头巴脑指的是牛的颈部和肩部的肉，这部分肉质紧实、富有嚼劲，经过炖煮后更加软糯入味，搭配干锅的做法，香气四溢，令人食欲大开。

下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松在家做出美味的干锅筋头巴脑。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将牛筋头巴脑洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中热油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等调料炒出香味。

3. 煸炒牛肉

加入焯好的牛肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉酥烂入味。

5. 收汁勾芡

待牛肉炖好后，加入盐调味，再倒入少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘撒料

最后撒上青蒜或香葱段，即可上桌食用。

三、小贴士

- 牛肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量。

- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，建议根据个人喜好调整。

- 可搭配土豆、豆角等蔬菜一起炖煮，丰富口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的干锅筋头巴脑，既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是冬日里的一道暖心美食。